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Une crème à l’anis étoilée, une vraie gourmandise.

C’est vrai que le régime de mon mari en prend un coup, mais il n’est pas obligé d’en manger, je m’en charge volontiers.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 50 mn Ingrédients 8 jaunes d’oeufs 4 étoiles de badiane 1/2 litre de lait froid 1/2 litre de crème fleurette 200 g de sucre sucre roux Recette Concassez l’anis étoilée, versez dans une casserole avec le lait et la crème liquide.... Lire Crème brulée à l'anis étoilée, mes recettes à moi

Une recette de poulet au sésame, très rapide à préparer.

Il me restait des graines de sésame, dont je suis très (trop) friande. A priori, il aurait fallu servir ce poulet au sésame avec du riz blanc ou des nouilles chinoises, j’ai opté pour des pommes de terres nouvelles sautées au beurre et saupoudrées de coriandre.

Nombre de personnes : 2 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn Ingrédients 2 blancs de poulet 1 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à soupe de miel 1 c. à soupe d’anis vert 1 c. à café de gingembre râpé 2 c. à soupe de graines de sésame grillées 25 cl de bouillon de... Lire Poulet au sésame, mes recettes asiatisantes

Cette quiche aux légumes est une entrée libanaise.

Personnellement, je prépare ces quiches en tartelettes accompagnées de brochettes d’agneau ou de poulet, et une bonne salade verte préparée avec de l’huile d’olive.

Un petit repas sans façon, mieux délicieux.

Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mn Ingrédients 1 pâte brisée 250 g. de carottes 300 g. de courgettes 3 tomates 25 g. de graines de sésame grillées 50 g. de raisins secs 40 cl de lait 4 oeufs 1 botte de coriandre 75 g. de fromage râpé 1/2 c. à thé de... Lire Quiche aux légumes, recette libanaise

Facile à réaliser, ce gâteau de riz à l’ananas frais est excellent.

Comme vous le savez, j’adore l’anis vert. Vous pourrez le remplacer par de la cannelle, ça devrait également être bon.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 mn Ingrédients 250 g. de riz rond 1 ananas 75 cl de lait 2 sachets de sucre vanillé 150 g. de sucre en poudre 1 c. à soupe d’anis vert 1 pincée de sel Recette Lavez le riz avant de le faire pocher 5 mn dans de... Lire Gâteau de riz à l'ananas, mes recettes à moi

J’ai acheté des litchis, et je voulais les manger autrement qu’en dessert. Après une recherche, je suis tombée sur une recette Ducros, que j’ai revisitée. Cette recette est tellement bonne que je ne sais comment vous la présenter.

La subtile alliance du litchi, des graines de sésame et d’une chiffonade de chou fait de ces darnes de thon grillées dans une coque de graines de sésame, un plat de fête. Servez les darnes avec un riz blanc parfumé.

La sauce coco aromatisée à la citronnelle ne m’a pas semblé indispensable, un peu écoeurant à mon goût. Mon mari, quant à lui, l’a aimé. Donc, encore une fois tout est question de goût.

Nombre de personnes : 2  Temps de préparation :15 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients 2 darnes de thon 25 g. de graines de sésame 4 tranches de pain sec (ou de la chapelure) 20 cl de lait de coco 5 tiges de citronnelle 1 c. à café de jus de citron 1 c. à thé de gingembre râpé 1/2 c. à café de... Lire Darnes de thon grillées au sésame et litchis, mes recettes à moi

C’est pas ti punch, mais c’est pas mal non plus ! Un ami nous a ramené d’un voyage en France une bouteille de Sauvignon. La fête ! On doit surement pouvoir en trouver à Dakar mais en dehors de mes moyens. Je ne me souvenais plus combien ce vin est gouleyant. Un vrai nectar des Dieux. Comme nous avions quelques... Lire Sauvignon litchis

Ces croquettes de lentilles à la libanaise sont excellentes.

Je les ai préparées hier au soir, ce qui m’a permis d’aller au marché tranquillement.

J’ai servi mes croquettes de lentilles corail avec de la viande de mouton grillée et une salade verte.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients 500 g. de lentilles corail 250 g. de boulgour fin 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 c. à soupe de concentré de tomate 1/2 c. à café de purée de piment 2 oignons verts 6 branches de persil plat 2... Lire Croquettes de lentilles corail, recette libanaise

Dans la série je suis pressée, voici une recette de filets de thon au curry.

Commencez par vous occuper du riz, c’est ce qui est le plus long à cuire.

En deuxième, faites chauffer le lait de coco.

En troisième, coupez les filets de thon.

Normalement, au stade 3 le lait est bouillant, ajoutez les filets de thon, baissez le feu et faites cuire 8 à 10 mn, suivant l’épaisseur des filets.

C’est vraiment très rapide, très simple et surtout très bon.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 8/10 mn Ingrédients 800 g. de filets de thon frais 2 c. à soupe de curry 25 cl de lait de coco sel Recette Versez le lait de coco dans une poêle avec le sel et le curry. Portez à ébullition.Ajoutez alors les filets de thon frais et faites cuire... Lire Curry de thon, mes recettes à moi

Mon voisin m’a donné des sapotilles de son jardin.

Le goût des sapotilles me fait penser à du caramel.

Je les ai préparés en chutney que j’ai servi avec du poulet.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : - Ingrédients 5 sapotilles 1 orange 2 c. à soupe de miel 2 c. à soupe de vinaigre 1/2 piment Recette Ouvrez les sapotilles, retirez les graines, ne conservez que la chair. Epépinez le 1/2 piment et émincez-le. Pressez... Lire Chutney de sapotilles, mes recettes à moi

J’aime beaucoup la cuisine asiatique. Elle permet de manger pleins de petites choses.

Cette cuisine utilise un grand nombre d’aromates et de condiments.

Mais ce qui me va le mieux, c’est la décoration. Ces plats sont souvent colorés ne demandent pas une décoration élaborée pour avoir une superbe assiette.

Je n’ai pas le sens de la décoration. C’est dommage, mais c’est comme ça.

Nombre de personnes : 2 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients 4 ailes de poulet 200 g. de crevettes décortiquées 1 paquet de vermicelle chinois 30 cl de bouillon de volaille 1 petit chou 1 carotte 1 bonne poignée de germes de soja 3 champignons noirs 1 c. à soupe... Lire Ailes de poulet et crevettes, mes recettes asiatisantes

Et encore un repas poisson, et pour que mon mari apprécie, j’ai fait des poivrons farcis.

Le poivron a un goût très prononcé. Il a aussi l’avantage d’être l’un des légumes verts préférés de mon mari.

Nombre de personnes : 4  Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 15 mn Ingrédients 1 kg de poivrons 600 g. de thon frais 1 grand verre de riz 2 oignons 3 gousses d’ail 1 c. à soupe de curry 1 c. à soupe de graines de fenouil 1 c. à café de paprika 1/3 de petite boite de... Lire Poivrons farcis au thon, mes recettes à moi

Recette allégée pour un maximum de goût.

Mon vieux voisin, Vieux Diop, me donne très régulièrement du poisson. Il faut bien trouver des recettes pour varier le plaisir, car mon mari n’aime toujours pas le poisson.

Cette recette de poisson à la vapeur est simple à préparer. Les filets sont mis dans des ramequins afin de donner une jolie forme. Si vous oubliez de couvrir vos ramequins lors de la cuisson, vous aurez, comme moi, des filets de poisson rosés. La condensation est tombée dans les ramequins, et la betterave en cuisant donne de la couleur au bouillon. Joli, mais ce n’était pas le but recherché.

Nombre de personnes : 2  Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients filets de poisson quelques tranches de betterave crue quelques tranches de concombre un peu de gingembre un peu d’anis vert 1 petite tasse de fromage blanc allégé 1/2 c. à café de curry un peu de... Lire Filets de poisson à la vapeur, mes recettes à moi

La liste des ingrédients pour cette recette de poulet à l’ananas est assez impressionnante, mais le résultat en vaut la peine.

J’avais prévu de manger des cuisses de poulet rôties, tout simplement, mais mon mari est tombé sur la photo d’une recette malaise à base d’ananas, recette qui l’a mis en appétit. Je me suis donc décidée à faire une adaptation de cette recette de poulet à l’ananas.

Nombre de personnes : 2  Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 50 mn Ingrédients 2 cuisses de poulet 1 ananas 1 verre de riz 2,5 verres de bouillon de volaille 1 oignon 1 poivron vert 2 gousses d’ail 5 champignons noirs 1morceau de gingembre 1 c. à soupe de curcuma 1 c. à... Lire Poulet à l'ananas, mes recettes asiatisantes

Je dédie cette recette de rôti de porc à mon amie Maracudja. En effet, je termine aujourd’hui les pamplemousses qu’elle m’avait donnés.

Le titre pourrait faire penser à un rôti de porc aux fruits de la passion, mais ce sera pour une autre fois.

Il fait une journée magnifique. Il fait très chaud, et en plus c’est un jour férié. Très agréable.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 40 mn Ingrédients 1 kg de rôti de porc 15 g de beurre 1 c. à soupe d’huile 1 oignon 2 tomates 4 gousses d’ail 20 cl de vin blanc sec 1 pamplemousse 1/2 c. à café de maïzena thym laurier sel... Lire Rôti de porc Maracudja, mes recettes à moi

Pour cette recette marocaine de filets de thon marinés et poêlés, j’ai remplacé la poudre de piment par du gingembre.

J’ai servi ces filets de thon marinés avec de la salade verte et des pommes de terre nouvelles sautées dans un mélange de beurre et d’huile.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 6 mn Ingrédients 800 g. de filet de thon 2 gousses d’ail 1 c. à moka de gingembre en poudre 1 c. à moka de paprika 1 c. à moka de cumin en poudre 2 c. à soupe de jus de citron 10 cl d’huile d’olive 1 botte de coriandre sel... Lire Filets de thon marinés, recette marocaine

Hier, en rentrant du travail, je suis passée dans une rue qui était bloquée par 3 énormes conténaires de noix de coco. Il y en avait partout.

J’aime manger de la noix de coco, mais j’aime aussi les confitures.

J’ai donc pensé intégrer les deux fruits peu chers actuellement, l’ananas et la noix de coco. Les deux ingrédients étant succulents, on devrait arriver à une excellente confiture à tartiner sur mes fameux pains au mil.

Nombre de personnes : 4  Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1 h. Ingrédients 2 kg d’ananas 2 noix de coco 1 gousse de vanille 750 g. de sucre Recette Coupez l’ananas en tranches, puis épluchez-les. Hachez grossièrement la pulpe. Mettez dans une cocotte avec la... Lire Confiture d'ananas et noix de coco, mes recettes à moi

  Les derniers pains cuits hier soir. J’en suis assez contente, la mie n’est pas trop serrée, la croute est comme il faut. Juste un petit problème : les pains se sont un peu “vachés”, plus larges qu’épais.... Lire Pas beaux mes pains ?

En regardant les statistiques, j’ai remarqué qu’il y avait une forte demande sur les noix de cajou.

Ca fait bien longtemps que nous n’avons pas mangé ces délicieuses noix de cajou, et il m’en reste un paquet que nous n’avons pas mangé au jour de l’an.

Direction le congélateur. Des crevettes, du poivron et dans les placards des minis maïs et des champignons noirs.

Temps de préparation et de cuisson environ 30 mn. Servies avec du riz blanc, on va se régaler.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 10 mn Ingrédients 500 g. de crevettes crues décortiquées 100 g. de noix de cajou grillées, non salées 1 poivron rouge 1 poivron vert 10 minis épis de maïs 5 champignons noirs (asiatiques) 1 gousse d’ail 3 c. à soupe... Lire Crevettes aux noix de cajou, mes recettes à moi

Pour ce soir, une soupe aux pois chiches.

Avant de partir travailler, j’ai mis les pois chiches à tremper.

Cette soupe est un peu longue à préparer, mais j’aime bien les pois chiches et la soupe en règle générale.

Cette année, la période froide n’est pas très marquée. Hier matin vers 7 h 30, il faisait 23 °, par contre il y a un petit vent froid et nous ne ressentons pas une grande chaleur, pour le moment.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 1 h 20  Ingrédients 200 g. de pois chiche 100 g. de riz 3 c. à soupe de l’huile d’olive 1 oignon 1.5 l. de bouillon de volaille 1 c. à café de curcuma 1/2 c. à café de cumin 1 jaune d’oeuf 2 c.... Lire Soupe aux pois chiches, recette libanaise

Les boumbanes sont des poissons longs, comme le poisson trompette. Sa chair est fine et il n’a pas d’arrêtes. C’est donc le poisson que préfère mon mari.

Je l’ai préparé avec une sauce tomate au basilic.

Vous pourrez préparer des anguilles de la même façon.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients 800 g. de boumbanes 800 g. de tomates 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 1 c. à café d’anis vert farine basilic sel poivre Recette Lavez les tomates. Coupez-les en morceaux et... Lire Poisson trompette à la sauce tomates et basilic, mes recettes à moi